麻辣鮮香牛肉粉絲煲

用料  

麻辣鮮香牛肉粉絲煲的做法1 

1. 原材料集合

2. 將牛裏脊肉片用薑片，料酒，生抽，鹽，白胡椒粉調勻，之後加入10g左右的食用油，攪拌均勻，醃製半小時

3. 1把花椒+半碗開水泡10分鐘

4. 香菇+温水泡發半小時

5. 粉絲用冷水提前泡發半小時

6. 準備薑絲，乾紅尖椒，香菇，青椒切絲

麻辣鮮香牛肉粉絲煲的做法2 

1. 鍋內加適量油，將乾紅尖椒剪碎，連同薑絲爆香

2. 之後加入牛肉絲翻炒變色

3. 加入香菇絲繼續翻炒

4. 鍋中加入過濾掉花椒的花椒水

5. 繼續加入過濾後的泡髮香菇的水

6. 大火燒開後，加入適量的老抽，白糖，鹽

7. 下粉絲和香辣金針菇絲

8. 攪拌均勻後，轉入到砂鍋中，繼續加入適量的辣醬，繼續小火燜煮

9. 收汁後加入青椒，雞精，關火燜1分鐘即可

小貼士

1、醃製牛肉最好加入適量的食用油，可以鎖住水分，炒出的牛肉不會老。
2、如果對花椒不感冒的人，可以將花椒連同花椒水一同下鍋，麻香的味道會更好。