鮮蝦粉絲煲

可以直接把蝦和醬汁，放到鍋裏和粉絲翻炒會更入味，如果有魚露的話，就是錦上添花！

用料  

鮮蝦粉絲煲的做法  

1. 先處理蝦的部分，我準備了8只大蝦，去掉蝦頭、蝦殼、蝦線（開背）。

2. 蝦殼去掉沙囊後，放入鍋內炒出焦香味。

3. 加入300-400ml水，大火煮沸後轉小火煮20分鐘左右。

4. 同時製作粉絲部分，2個粉絲用剛燒開的開水泡5-10分鐘，然後用冷水沖洗一下。

5. 香料部分：葱白、紅葱頭、1瓣大蒜、朝天椒、生薑。

6. 醬汁部分：大半勺白砂糖、2大勺耗油、2大勺醬油、適量黑胡椒、1小撮鹽，攪拌均勻。

7. 這個時候蝦高湯也好了，過濾一下。

8. 鍋裏放入少量橄欖油，把大蝦的兩面煎上色，不要煮過頭。

9. 把蝦取出來後，葱薑蒜下鍋爆香。

10. 加入粉絲稍微炒20-30秒，慢慢加入大蝦高湯，直到粉絲吸飽了高湯為止。

11. 取出粉絲裝入一個砂鍋內，擺放好大蝦後，淋上醬汁。

12. 小火加熱砂鍋，把醬汁燒乾，最後撒上辣椒圈、香菜。