本菜屬川菜系,麻辣味型。麻辣鴨血不但在四川聞名,也席捲至大江南北食客的餐桌。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點讓人大呼過癮,是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
鴨血營養價值很高,含有豐富的蛋白質、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。 有補血和清熱解毒作用,並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。
用料
鴨血 | |
蒜瓣 | |
薑片 | |
蒜葉 | |
花椒 | |
幹辣椒 | |
郫縣豆瓣醬 | |
生抽 | |
老抽 | |
鹽 | |
味精 | |
白糖 | |
辣椒粉(可選) | |
花椒油(可選) |
【麻辣誘惑🔥】麻辣鴨血的做法
鴨血切塊,冷水入鍋,加料酒,煮熟焯去腥味,盛出備用。(為什麼我上載的視頻總是模糊,誰知道怎麼傳清晰告訴我下,謝謝~)
鍋入油,加入蒜瓣、薑片、花椒粒、幹辣椒煸香。然後加入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
倒入鴨血翻炒,加入生抽,老抽(少許上色),加水(水量根據想要湯汁多少而定)。燜一會兒,悶得越久越入味。
加入蒜葉段,增香。根據口味加鹽,味精,白糖,辣椒粉,再滴些花椒油,出鍋。
完成✅~色澤相當豔麗有食慾~感覺比某些飯店裏的還好吃~
小貼士
花椒油十分增香~推薦使用。
無辣不歡的朋友們可以加大幹辣椒和辣椒粉的用量。