冬天就要喝一碗暖暖的羊肉湯～

媽媽買了羊腿～準備做孜然羊肉吃，剩下的羊肉湯可不能浪費呀～鮮得眉毛要掉咯～

做過很多次，所以圖片會有差別～

用料  

冬天就要喝一碗暖暖的羊肉湯～的做法  

1. 羊肉切大塊，洗乾淨，涼水➕花椒水浸泡1小時，去除血水、去腥。
   
   花椒水做法：一小把花椒加熱水，微波爐20s左右。

2. 沖洗乾淨

3. 羊肉冷水入鍋，➕薑片、葱段、少於白酒，大火煮沸，撇去浮沫，撈出用熱水洗淨控水。

4. 這一步有兩種做法：
   方法1.水沸後➕羊肉、葱段、薑片，大火煮開蓋蓋轉小火悶煮一小時；撈出葱姜，打去浮沫。
   
   方法2.將羊肉用少量油煸炒一下，至微微焦黃，然後同方法1（這個方法會使湯變白）
   
   注意：時間根據羊肉塊的大小來定，在30-60分鐘間調整。
   

5. 加入白蘿蔔，繼續悶煮30分鐘，起鍋加鹽、白胡椒粉，撒一把香菜，就可以上桌了。
   （忽略我的煎蛋……只是因為有一個破了的雞蛋不想浪費……）

6. 或者：白蘿蔔、胡蘿蔔切小塊，焯水至八成熟，撈出控幹備用。

7. 將蘿蔔、羊肉、金針菇、油豆腐放入鍋中，倒入羊肉湯，大火煮開，轉中小火，放入洗好的粉絲、生菜。

8. 再次煮開，加少許鹽和白胡椒粉調味就可以啦～

9. 一碗濃郁鮮香的羊肉湯温暖一個冬日的夜晚～南方人過冬再也不用靠一身正氣啦～