香辣豬蹄是大學時最愛的一道菜，記得學校旁邊有家南京飯店，裏面的香辣豬蹄軟糯香辣！每次一份不夠吃！！後來再也沒找到同款香辣豬蹄，都不夠軟糯，終於！在疫情期間！決定憑着記憶做自己的香辣豬蹄！#記錄每次成功的菜譜#
用料
| 豬蹄 | 2只 |
| 大葱白 | 3段食指長 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜沫 | 3-4瓣 |
| 紅燒醬油/（生抽、老抽） | 3勺/（2勺、1勺） |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 10-15粒 |
| 大料 | 2個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 白芷（可選） | 1片 |
| 丁香（可選） | 2粒 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
| 糖（白沙糖冰糖都成） | 適量 |
香香辣辣糯豬蹄的做法
豬蹄洗淨，冷水下鍋後撇去血沫，煮5分鐘左右撈出。
鍋中放油，熱點下大葱薑片，放上述香料炒出香味
下豬蹄，紅燒醬油（或生抽➕老抽），料酒炒香
加糖，抄勻下開水至超過豬蹄，蓋上鍋蓋頓90分鐘至兩小時，收汁兒！留點湯可以拌飯。
![香香辣辣糯豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "香香辣辣糯豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
豬蹄乘出來，撒辣椒面和蒜末，油燒熱微微冒煙澆上，齊活開吃！
![香香辣辣糯豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "香香辣辣糯豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
做完才想起來發個菜譜，記錄配方，所以沒來得及拍每個步驟照片，但味道真的絕了哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈！
