用料
| 魚頭 | 2只 |
| 腐竹（枝竹） | 100克 |
| 香菇 | 5個 |
| 大蒜 | 3粒 |
| 葱 | 2棵 |
| 紅葱頭 | 3粒 |
| 紅辣椒 | 少許 |
| 豆豉 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 糖 | 15克 |
| 料酒 | 10ml |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 油 | 適量 |
豉香腐竹魚頭煲的做法
魚頭洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水分
大蒜，紅葱頭去皮，拍扁；葱洗淨，切成段；豆豉洗淨，備用
腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟後，切片
魚頭用鹽，胡椒粉和料酒醃製片刻
燒熱鍋，放油，小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色，大約七成熟，盛起
鍋裏重新放油，放入豆豉，大蒜，紅葱頭，紅辣椒和香菇炒出香味，放入魚頭，腐竹段翻炒均勻，下料酒再炒，調入生抽，糖和雞粉煮5分鐘左右至入味
燒至收汁時，放入葱段炒均勻，盛入已燒熱的砂鍋(煲仔）裏，撒一點香油，即可
小貼士
1.魚頭可以加一點生粉，用油炸。因為過年大家都吃得較油膩，煎的話比炸要健康；
2.腐竹也可以直接用油炸；
3.最後，放葱時可以放點香菜；（我忘記買了）
4.魚頭最好用大魚頭。我用的是三文魚頭。（我們這裏只有三文魚頭是最新鮮的）
