腐竹魚頭煲

用料  

腐竹魚頭煲的做法  

1. 鯇魚頭2個，讓檔主幫忙砍開，洗乾淨，晾乾水份

2. 腐竹我倒了半包，用清水提前泡軟

3. 姜切片，蒜拍開，洋葱半個切片，我只是拍個照片，蒜頭不止這個份量，用了半個。有個小屁孩不愛吃洋葱，我用幹葱頭代替。

4. 魚頭用薑絲，花生油，生抽，魚露，鹽，糖，澱粉抓勻，醃20分鐘

5. 有砂鍋的用砂鍋，店裏消防不允許明火煮食，只好用這個鍋。熱鍋下油，下姜蒜葱頭爆香，鍋邊也上一下油

6. 轉中火，平鋪腐竹

7. 碼好魚頭塊，不貼鍋邊，免得燒糊

8. 蠔油加清水調個汁，淋在魚頭上，蓋上鍋蓋。中火燜煮6分鐘

9. 6分鐘後，在鍋蓋邊淋上料酒，轉小火焗2分鐘，喜歡吃芫茜，葱的可以加上去，小屁孩不愛吃我就沒加。

10. 超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，腐竹魚頭煲。