鹽焗黃腳立

老公超愛“炳勝”家的這道菜，經過我反覆的研究還有請教了一位廣東師傅之後，終於味道能達90%以上相像了👏👏👏分享給大家

用料  

鹽焗黃腳立的做法  

1. 準備好材料：兩條黃腳立，重點是要新鮮的，冷凍魚絕對不行哦！冷凍魚不適合做焗（師傅説的，敲黑板）！洋葱半個，紅洋葱味道會更香，但是我沒有，我疫情助農買的是白洋葱…然後薑切片，蒜去皮就可以了

2. 把魚切段，拌上鹽焗粉，鹽，糖，胡椒粉，主角是鹽焗粉，所以鹽糖那些少量一點點就行，拌完醃一會兒，醃好後再加一些花生油拌一拌，目的就是把醃好的味道封住

3. 最後撒上些地瓜粉（沒有地瓜粉用生粉代替）攪拌均勻

4. 鍋中無水無油空燒，燒到鍋很熱了（滴水成荷葉狀）我認為這步很重要，一定要燒熱不然會粘鍋！！

5. 放入花生油，倒入洋葱薑蒜翻炒一下

6. 均勻地在上面鋪一層魚，儘量不要重疊（我今天的魚有點多了）儘量平鋪哈

7. 大火燒5分鐘轉小火2分鐘，開蓋往鍋邊緣澆料酒，也可以不開蓋，直接在蓋的邊緣把料酒澆進去（這步師傅教的我還不熟練，所以我是開蓋的）澆完料酒關火

8. 撒上香菜

9. 開吃！超級無敵香的！

小貼士

這道菜的黃腳立魚也可以換成鱸魚哦，我也有試過，也很成功的！來了廣州之後才知道黃腳立魚，第一次聽到的時候還覺這魚怎麼那麼像人的名字（當時聽成黃小麗了😅😅😅😅）