水煮多寶魚

愛吃水煮魚，又不會挑魚刺，多寶魚做水煮魚是首選。
一定多用麻椒，入口那種感覺太爽了

用料  

水煮多寶魚的做法  

1. 主食材：多寶魚
   輔料：花椒 豆芽 豆瓣醬 辣椒段 蛋清 胡椒粉 大蒜 澱粉
   做法：
   1）將多寶魚清洗乾淨
   2）魚肉片成厚薄均勻的魚片沖水備用，將魚骨改刀，沖水的魚片去幹水分加入蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、葱姜水醃製1分鐘，用紅薯粉上漿備用
   3）鍋中坐水待水燒開後倒入黃豆芽煮2分鐘出鍋
   4）鍋中放入少許色拉油，油熱後放入花椒、幹辣椒、蒜片爆香，爆香後放入黃豆芽加入鹽、味精、翻炒熟後出鍋裝盤
   5）將鍋洗淨放入適量的清水，待水開後下入醃製好的魚片，帶魚片熟後撈出裝盤
   6）鍋中放入色拉油，待油温好後放入花椒50克、幹辣椒100克，直到花椒幹辣椒炸出香味
   7）將油澆在裝好的魚片上，撒入香葱段即可

小貼士

適合不會挑魚刺的朋友們