奶白超鮮美的鯽魚豆腐湯

從小喜歡鯽魚湯，也不覺得刺多，因為我吃的只有魚肚子～
春天啦，這次買的魚裏還有魚籽，開心！
嗯，下一道菜譜就魚雜吧
超喜歡只加一點點鹽就香濃味鮮，撒上多多的香葱和香菜，配上白湯白豆腐，食慾大開！

用料  

奶白超鮮美的鯽魚豆腐湯的做法  

1. 先備料
   1⃣️超市買的魚大概200-300g，其實有點大
   2⃣️剪刀剪掉魚鰭和背上的硬刺鰭
   3⃣️用刀刮掉沒處理乾淨的魚鱗（主要是背上和魚肚子）
   4⃣️在兩側魚腹改刀切出刀口，方便煎魚
   5⃣️清水洗掉魚肚子裏面的黑膜（很好洗）
   6⃣️‼️廚房紙巾擦乾魚身的水分！！（很重要，有水的話煎魚會濺油）
   7⃣️葱打結
   8⃣️姜切開插在改刀的刀口去腥

2. 開火熱水
   煎魚不粘鍋tips1:鍋燒熱到冒煙，再倒冷油（熱鍋冷油防粘鍋）

3. 薑片擦鍋
   煎魚不粘鍋tips2:熱鍋之後用薑片擦鍋，薑片所過之地不會粘鍋
   雙管齊下，煎魚真的不粘鍋
   

4. 以上兩步之後
   貼着鍋邊下魚
   ‼️姐妹們！請一定保持魚儘可能不帶水
   熱油遇上冷水，油點子們可熱情了

5. 小火煎魚
   

6. 一面煎成大概這樣
   順一面繼續煎
   我這條魚有點大有點厚，需要不斷搖着鍋才能煎到魚頭和魚尾巴
   

7. 兩面都煎成這樣啦

8. 旁邊的開水也燒好了

9. 往煎魚的鍋裏倒進去開水
   水多一點喲（沒過魚2-3cm的樣子吧）
   湯要白就需要開大火
   大火水分蒸發快
   中途加水湯會淡
   一次性加足

10. 加葱和姜和料酒
    開大火🔥
    煮15分鐘

11. 再加豆腐繼續煮
    中火喲
    10分鐘
    
    時間到關火加鹽
    加香菜葱花
    蓋鍋蓋
    燜3分鐘
    
    享用吧🎁

小貼士

1⃣️魚擦乾水下鍋—不炸鍋
2⃣️熱鍋冷油—不粘鍋
3⃣️薑片擦鍋—不粘鍋
4⃣️開水大火煮魚—湯變白
5⃣️加香菜加葱花—香香香