家常燒冬瓜

夏天是最適合吃冬瓜的季節，吃膩了清炒冬瓜和紅燒冬瓜，來嘗一嘗這款家常醬燒冬瓜吧，純素食但是和肉菜一樣鮮美。
       還記得我十幾歲的時候，媽媽有一次很忙，讓我幫忙燒冬瓜，我就大概是這麼個步驟燒出來的，爸爸媽媽讚不絕口，説比餐館的冬瓜都好吃，從此以後，家裏的燒冬瓜就是讓我包了，所以説這道菜是讓我記憶很深刻的。

用料  

家常燒冬瓜的做法  

1. 冬瓜洗淨去皮去瓤後切成厚片，厚約0.7cm左右。鍋裏倒入20g植物油，燒熱後放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g薑片。（冬瓜去皮去瓤後淨重約800g左右）

2. 開中火翻炒冬瓜，大約炒個六分鐘左右就可以看見冬瓜和大蒜末邊緣微微焦黃。

3. 立刻往鍋中倒入500g清水，加入10g生抽醬油、3g老抽醬油、8g冰糖、1.5g鹽、5g老乾媽風味豆豉和8g豆瓣醬，開中大火燉煮。

4. 中途可以翻動幾次，等到湯汁差不多收幹了，淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g雞精再翻炒幾下，就可以裝盤了，撒上3g小葱花就ok啦！