用料
| 韭黃 | 300克 |
| 肉絲 | 100克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 姜 | 2片 |
| 油 | 2勺 |
韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法
豬肉切絲 加入半勺料酒 少許鹽和薑末 1勺澱粉 用手抓勻 醃製十分鐘 加了澱粉 絲肉口感更嫩 不喜歡生薑的可不加
![韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第2張]( "韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第2張")
韭黃洗淨後 切段備用
![韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第3張]( "韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第3張")
鍋中加入2勺油 温熱後倒入肉絲 中火快速翻炒 使肉絲條條分離 待肉絲變色後 加入一勺料酒一勺生抽一勺蠔油繼續翻炒至上色均勻(難得燒菜放了這麼多油 韭黃吸油後更香)
![韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第4張]( "韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第4張")
倒入韭黃 轉大火不停翻炒 加入少許鹽調味
![韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第5張]( "韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第5張")
待韭黃水分炒出變軟 如上圖即可裝盤
![韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第6張]( "韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第6張")
終於嚐到了“韭”違的味道 很下飯 肉絲裹了點澱粉很嫩 韭黃略少 400-500克應該差不多 湯汁就不光盤了 畢竟油放的有點多 😄
![韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第7張]( "韭黃炒肉絲 香味“韭”服你的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1. 肉絲醃製時加點澱粉 可使口感更嫩
2. 炒的時候油可以放多點 韭黃會更香
3. 加韭黃後 轉大火快速翻炒 待變軟後即可盤狀
