用料1 (材料)
豬肉 | 500克 |
蘋果 | 1個 |
青辣椒 | 1個 |
紅辣椒 | 1個 |
鹽 | |
白糖 | |
玉米澱粉 | |
酒 | |
麪粉 |
用料2 (糖醋汁)
白醋 | 1/2湯匙 |
白糖 | 1/2湯匙 |
番茄醬 | 4湯匙 |
清水 | 半碗 |
蘋果咕嚕肉的做法
豬肉切塊,加入鹽、糖、酒、生粉拌勻,醃15分鐘
青紅辣椒切塊,蘋果清洗乾淨外表,去核,滾刀切塊,用淡鹽水浸泡以免氧化變黑
醃好的豬肉中倒入2/3碗麪粉
翻拌均勻,讓每塊肉都沾上面粉
鍋裏放油,燒至大熱,放進豬肉大火炸1分鐘定型,轉小火炸2~3分鐘(肉較多,又不想用太多油,我分開三次炸,如果肉比較大塊,炸的時候要稍延長)
撈起瀝油至肉塊冷卻
鍋裏油重新燒至大熱,把肉塊倒進去滾油裏,大火復炸1分鐘,撈起瀝油
醋、糖、番茄醬、清水調勻成為糖醋汁
鍋裏留底油,倒進糖醋汁,小火煮開
倒入青紅辣椒和蘋果,翻拌均勻
倒入瀝乾油的肉塊,關火
快速翻拌均勻,即可裝碟