原材料簡單,只需“洗、炒,加水”,3步即可完成的零難度冬日進補佳餚。喝起來有潮汕牛肉火鍋的鮮美感,煮個面煮個粉也是非常合適的。
用料
牛腩 | 500克 |
白蘿蔔 | 半個 |
八角 | 1個 |
薑片 | 1片 |
香葉 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
白洋葱 | 半個 |
鹽 | 2克 |
香菜 | 1根 |
零難度清燉蘿蔔牛腩湯的做法
牛腩切大塊,用清水泡半小時,倒掉血水。洋葱根據大小準備1/4或半個。
建議使用鑄鐵鍋或較厚的鐵鍋。倒入少量油,開中小火,油温五成熱放入姜、蒜、八角、香葉,翻炒幾下放入牛腩塊。
牛腩塊炒到表面顏色變淺,加入洋葱,倒入熱水,轉大火。(水量要多,至少如圖量,燉煮過程會蒸發很多)
水沸騰後,用勺子撇乾淨浮沫,然後攪動牛腩,讓底部的血沫也浮起來撇掉。
血沫撇乾淨以後轉中小火,蓋上蓋子,燉一小時。到時間後開蓋嘗一下牛腩,如果不夠軟爛,可加燉半小時。
牛腩燉好後,放入削皮切滾刀塊的白蘿蔔。
大火煮至沸騰冒泡,再蓋上蓋子轉中小火繼續燉半小時。
燉蘿蔔的同時,根據自己口碑加點菌菇類也是很好的,我加了蟲草花。
最後撒鹽、香菜,出鍋。
口味清淡不油膩,香到流口水。
煮個面煮個米粉也很合適。
小貼士
-這道湯原料簡單,但做得好了美味到驚歎!關鍵在於撇血沫,不僅要撇淨浮在水面的,還要翻動牛肉,讓底部的血沫也浮上來。
-配方也很適合做牛肉火鍋,將香料和水量翻倍就可以了。