豆腐 鍋塌香椿豆腐（香椿煎豆腐）

春天有一種食材絕不可辜負，那就是香椿。“椿木實，而葉香，可啖”蘇軾在《圖經本草》中如是説。
據史書記載，在漢朝人們會把香椿作為貢品進獻皇宮，深受皇上和大眾的喜愛。
正巧眼下又到了香椿季，正是品味香椿的最佳時節，抓住一年稀有的幾天，讓我們好好享受香椿的清香美味吧。
將裹有雞蛋液的豆腐，煎好撈出，放入帶有香椿末的湯汁中，吸收香椿的清香，入口不僅香椿的清香滿口四溢，而且不油不膩，豆腐還格外的香嫩。

用料  

豆腐 鍋塌香椿豆腐（香椿煎豆腐）的做法  

1. 準備好主料，豆腐切三角塊，香椿洗淨

2. 豆腐加3克鹽，放開水中焯一下，焯完後立刻過涼水，過完涼水把豆腐分開，防止豆腐粘在一起。

3. 香椿切碎，開水焯一下。香椿一定要開水焯，才可以去除亞硝酸鹽。

4. 把醬汁所有材料混合攪拌均勻，

5. 豆腐粘滿乾麪粉

6. 然後放蛋液中裹一下，儘量讓周邊都粘上蛋液

7. 平底鍋加油，放入豆腐中小火煎至兩面金黃

8. 豆腐煎完以後，撈出控油備用

9. 鍋內放少許油，放入香椿翻炒

10. 加入醬汁

11. 加豆腐翻炒，至鍋內沒有湯汁後盛出。

12. 成品出鍋

13. 豆腐香椿沒有用完，可以做個香椿拌豆腐，味道也不錯哦。

小貼士

1.豆腐用的是滷味豆腐，味道很好吃。原味的也可以，內脂豆腐不可以用。