【家庭版煎餅】

煎餅果子是我學生時代最常吃的早餐。在小攤邊看師傅麻溜地先刷遍油，倒麪糊，用推子熟練地推開，餅皮就跟紙一樣的薄，跟月亮一樣的圓，然後快速地打入兩個雞蛋攪渾，我一動不動看他做完，多少次都不會膩。隨着我家附近最後一個小攤的消失，我決定自己在家用平底鍋做。比不上攤上老師傅的正宗，但勝在方便，也很好吃。餅皮沒有外面的薄，但口感同樣可以鬆鬆軟軟，快好的時候打兩顆雞蛋，因為是自己做，隨心所欲，又多放了點喜歡的火腿和蔬菜，捲起來一口吃進肚子裏，熱乎又柔軟~

冬天早起的原因，
就是想幸福的享用早餐：）

用料  

【家庭版煎餅】的做法  

1. 1根黃瓜和1根胡蘿蔔分別洗淨切條；生菜洗淨摘葉；適量榨菜和香菜切末，備用。

2. 祕製醬料：起鍋，中火燒熱後轉小火，倒入10g植物油，放入100g甜麪醬、50g黃豆醬、15g蠔油和15g生抽炒2-3分鐘至炒出香味，盛出備用。

3. 再倒入少許植物油，放入切成兩半的火腿腸煎至表面微微金黃。餅皮：將250g中筋麪粉、25g綠豆粉、10g玉米粉和10g小米粉放入碗中，加入4g鹽、30g植物油和500g水一起攪拌均勻後，靜置10分鐘。

4. 餅皮：將250g中筋麪粉、25g綠豆粉、10g玉米粉和10g小米粉放入碗中，加入4g鹽、30g植物油和500g水一起攪拌均勻後，靜置10分鐘。

5. 另起一個乾淨無油的鍋，倒入麪糊並輕輕轉動均勻成餅狀，小火慢煎至底面凝固。

6. 接着打入一顆雞蛋，用勺子把蛋液平鋪均後，在蛋液未凝固時撒上適量黑白芝麻、葱花和香菜末。

7. 待蛋液快凝固時翻面。

8. 餅皮塗上祕製醬料和油潑辣子，加入適量榨菜末、1塊脆餅、煎好的火腿腸、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和生菜。
   *注：如果沒有脆餅（果蓖）可以用油條代替，也可以用買來的餛飩皮，用擀麪杖擀薄，再切上兩個口子，放入180℃油温中，炸至金黃即可。

9. 將煎餅輕輕卷好出鍋裝盤，家庭版的煎餅果子完成！