【泰式檸檬蝦】

在東南亞地區，檸檬入菜就非常常見。尤其是用來搭配肉類和海鮮，提鮮、開胃、甚至是調和油膩，功力都是一等一的。

今天要做的這道泰式檸檬蝦，便是屬於檸檬的半個主場~跟其他涼拌菜一樣，都是先處理好食材，再調個醬汁，最後把兩者混合在一起醃製即可。

雖然這道菜做法很簡單，但還是有幾個點要注意一下的。

首先是焯燙的時間不宜太長。蝦肉比較嬌貴，久煮易變老，等它煮熟變色就要立馬撈出來了。

另外，冰箱的冷藏醃製，是為了讓醬汁的味道盡可能快速地滲入蝦肉內部，同時，讓它裹上一身的冰涼。這樣的檸檬蝦入口，才更有夏天的感覺。

用料  

【泰式檸檬蝦】的做法  

1. 將洗淨的洋葱切丁；青椒切圈；小米辣切圈；青葱切成葱花

2. 香菜切小段；檸檬切片；姜、蒜切末備用

3. 將鮮蝦洗淨後放入開水鍋中焯燙，燙至熟透變色後撈出放涼
   *鮮蝦焯燙之前可以用牙籤先去掉蝦線哦。

4. 將放涼的蝦剝去外殼

5. 將洋葱、檸檬片、青葱、青椒、小米辣、香菜、蒜末和薑末倒入碗中

6. 再加入生抽、香醋、白胡椒粉、香油、辣椒油、鹽、糖和適量飲用水攪拌均勻，此時涼拌汁就準備好啦

7. 將剝好殼的蝦倒入碗中攪拌均勻，再放入冰箱冷藏靜置半小時以上即可

8. 噔噔！酸香開胃的泰式檸檬蝦就做好啦~

小貼士

1. 焯完水的蝦，可以放冰水裏降温。這樣肉質會更加彈和嫩。