粉蒸胡蘿蔔絲2（又軟又筋道，甜中帶鹹）

粉蒸胡蘿蔔絲是網紅菜，據説成品根根分明，互不粘連，又軟又韌，甜中帶鹹，試驗了好多遍終於實現了這些口感。互不粘連的竅門是白麪里加入一點玉米面，這樣蒸出來就不沾；又軟又韌的竅門是蒸的時間要短，只有1分鐘，1分鐘怎麼能保證熟了呢？就是面要特別少，一根胡蘿蔔只需要一茶勺面。甜中帶鹹的竅門就是鹽的把握要恰當，能襯出胡蘿蔔的甜，還要有點鹹。

用料  

粉蒸胡蘿蔔絲2（又軟又筋道，甜中帶鹹）的做法  

1. 胡蘿蔔一根（比較大的一根），洗淨，去皮，擦絲，用3克左右的鹽，攪拌均勻，醃15分鐘。

2. 15分鐘後，擠幹胡蘿蔔的水分，備用。

3. 取半茶勺玉米麪粉，半茶勺白麪粉，攪拌均勻，撒在胡蘿蔔絲上，然後用筷子攪拌胡蘿蔔，讓每一根胡蘿蔔絲都拌勻面粉，冷水放入蒸鍋，打開火，上汽後，蒸1分鐘，關火，燜胡蘿蔔，喜歡筋道點的，就燜半分鐘，喜歡軟點的，就多燜一會兒，如果給老人吃，燜10分鐘就會非常軟爛。

4. 燜好胡蘿蔔後，取出，晾涼，吃的時候再熱一1分鐘即可。晾涼的胡蘿蔔絲好吃，這時候面都凝固了，吃起來口感更好。