做菜最高效的是,多做一點,多吃幾次。或者有時候食材量大,做出來一大盆。如果人少,就會一個菜吃很久。亦或者工作日來不及做飯,又不想吃外賣。所以會週末做一週菜,但也要保持新鮮。因此,這篇筆記為研究煮好的菜,再解凍之後的口味。所有食材均為提前12小時放在冷藏層解凍後的風味對比。以下為筆記,持續更新。 用料 鹽 克 評測筆記-冷凍再解凍食物的做法 芋頭南瓜泥✓。前後口味無差。但是再加熱水分會減少。 滷牛肉片✓,無變化 炒牛肉片✓,無變化 烤雞,烤雞翅✓ 黑木耳鹽水煮熟冷凍。✓無變化 西蘭花 ⭕️ 能吃,但是會變得很軟 咖喱類 ✓ 日式咖喱 泰式咖喱 炸物✓: 炸排骨 炸雞翅 土豆塊不太能冷凍。如大盤雞,再加熱後,土豆會很粉 燉牛肉,燉菜✓:支竹牛腩