簡單美味的水煮肉片

在網上搜了水煮肉片的很多菜譜，普遍比較麻煩，把多個步驟簡化為三個步驟，第一步炒湯，第二步煮菜煮肉，第三步澆油。

用料  

簡單美味的水煮肉片的做法  

1. 先是準備工作：
   底菜用豆芽，其他青菜也可以，先洗好晾乾；
   燒好一壺水，備用；
   葱和蒜苗各分兩部分，段準備炒，葱花和蒜苗葉備用；
   生薑切成絲；
   蒜切成小顆粒；
   裏脊肉切成片，加適量鹽、澱粉、水、胡椒粉拌勻，再加一點油抓勻，可以在煮肉片的時候不粘在一起。

2. 開始炒湯：
   熱鍋倒油，倒入一半蒜和所有薑絲，適量關小火，倒入豆瓣，炒出紅油；
   調成大火，倒入葱段和蒜苗段，炒兩下，聞到香味後加開水，大火煮開。

3. 開始煮菜：把豆芽放到鍋裏，煮幾分鐘，嘗一下，覺得煮好了就可以撈出來，放在一個大碗的底部；
   開始煮肉：此時鍋中的湯應是開的，適當調小火，一撮一撮地將肉片從鍋的外圈向內圈鋪撒，放完後適量調大火，讓肉片安靜的煮一會兒，不要動它。覺得肉片煮好了，就可以撈出來鋪在豆芽的上方。

4. 準備澆油：
   將剩餘的蒜苗，葱花，蒜顆粒，幹辣椒放在碗的正中間，最上面再放幾顆花椒；
   將鍋洗一下，燒乾，倒油，油燒熱之後，淋在上述調料上方。香味撲鼻，搞定！