酸湯肥牛

在家自己動手做酸湯肥牛，乾淨衞生，簡單快手，酸辣爽口，湯汁濃郁，超級下飯，泡麪也是一絕。

用料  

酸湯肥牛的做法  

1. 一、準備配菜：
   1、蒜切沫；
   2、小葱切斷葱白分開；
   3、小米椒切圈；
   4、泡椒切碎；
   5、水開放娃娃菜、金針菇，煮2分鐘左右煮熟焯水，裝入碗中；
   6、再將肥牛倒入焯水，微微變白就撈出。

2. 二、製作酸湯：
   1、熱鍋冷油，小火下葱白、蒜末翻炒，炒出香味；
   2、下泡椒大火翻炒激發酸香味，再放燈籠醬翻炒幾下，倒入適量開水；
   3、加調料，鹽1勺，雞精1勺，生抽2勺，蠔油1勺；
   4、大火將湯汁煮開，放入焯好水的肥牛，加入2勺料酒，少許胡椒粉，2勺白醋煮開；
   5、湯汁倒入碗中，撒上少許蒜末、小米椒、葱花，潑上少許熱油激發香味。