目測很好吃,阿濤老師的配方,轉載! 用料 桂花層: 瓊脂 1克 糖桂花 50克 清水 100克 椰汁層: 瓊脂 2克 濃縮椰漿 150克 椰汁 250克 糖 35克 桂花椰汁凍的做法 製作桂花層,1g瓊脂條、50g桂花糖漿、100g清水倒入鍋中。 邊煮邊攪拌均勻,小火煮至瓊脂條完全融化。 煮好後平均倒入4個布丁模具(上口徑60mm*高56mm*底徑45mm)中,室温放置凝固即可,也可以放入冰箱冷藏凝固,凝固的時間會更快。 製作椰汁層,2g瓊脂、150g椰漿、250g椰汁、35g細砂糖倒入鍋中。 同樣也是邊煮邊攪拌均勻,小火煮至瓊脂完全融化。 放置不燙手後,就可以藉助勺子緩緩地倒在桂花層上面。 再次凝固後就可以脱模,開吃了~