麻辣魚頭鍋

猶記十九年前第一次吃麻辣火鍋，感覺嘴都腫了。如今在深圳生活19年，口味已海納百川，對麻味欲罷不能！😊

用料  

麻辣魚頭鍋的做法  

1. 魚頭洗淨切塊，加入一個蛋清，2小勺生粉、適量料酒、少許黑胡椒粉拌勻醃製。

2. 所有配菜洗乾淨備用。

3. 平菇、金針菇、鴨血、豆腐和魔芋豆腐放入開水加一小勺鹽煮3分鐘撈入菜盆中，黃豆芽和白菜加點蠔油炒至斷生（8成熟），放入菜盆中。

4. 炒鍋放植物油，加入薑片和葱白爆香，加入麻辣魚調料小火炒香，加開水600～800ml煮開。

5. 放入魚頭，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，小心翻面再煮2分鐘。

6. 倒入菜盆，淋上2茶勺生抽，撒上香菜和葱葉，把花椒和胡辣椒麪放在最上面。

7. 淋上熱油，菜成！🤤

小貼士

湯汁的鹹味可以根據個人口味和水量調整，不夠鹹可以加少量鹽。今天推薦的這個“胖子麻辣魚調料”經濟實惠，深圳賣9塊。另外還有一個更省事的帶醃魚料包和花椒辣椒包的青花椒魚調料也不錯，推薦“好人家”這個品牌，我試過好多品牌，感覺這兩個牌子最好吃。😊