美味酸菜魚

用料  

美味酸菜魚的做法  

1. 花鰱尾部（頭蒸了剁椒魚頭），洗乾淨，剖片去骨

2. 用毛巾或者廚房紙把魚上的水吸乾淨，順着紋路片成均勻的薄片

3. 很完整，很透亮，第一次片哦，感覺還不錯，片好放入大碗加一點料酒，葱姜，蛋清抓勻，再加入澱粉抓一會兒，蓋上蓋子讓醃製一會兒

4. 我用的是老壇酸菜，和小米泡椒，酸菜捏幹水，不用洗，洗了就沒有酸味了，泡菜和泡椒的水倒出來留用

5. 把魚骨加葱薑蒜幹辣椒爆炒一會

6. 再放入泡菜和泡椒一起多炒會兒

7. 再加入泡椒泡菜水，注意只取上面清的部分

8. 再加水燒開，小火煮會兒，放入洗好的蔬菜煮熟，一起撈出來放碗中，鍋裏留湯汁，大火加入魚片，注意一片片加入，用漏勺輕輕推動

9. 好了撈在蔬菜碗上，舀入湯汁，放入葱蒜幹辣椒段，花椒，淋上熱油

10. 味道酸爽，鮮美

11. 魚片還是很完整

小貼士

全程沒有放鹽和雞精，酸菜裏面有鹽味，魚特別鮮，真的很好吃