「原創」鹹蛋黃脆薯奶酪酥

鹹蛋黃餅乾？不全是……
奶酪曲奇？也不是……
因為，它有彩蛋🥚讓你嚐到驚喜の味道！🈶層次的口感……信不信？！🤩由你咯！

從沒想到，一罐樂事能帶給我一份優秀的方子……


♥︎「以下用料可製作22-24塊左右成品」

♥︎「菜譜裏本小主實際操作温度與時間僅供各位寶寶參考」

用料  

「原創」鹹蛋黃脆薯奶酪酥的做法  

1. 把鹹蛋黃洗淨後，放入烤盤再噴一點朗姆酒用165度10分鐘左右烤熟，待用。
   
   （★用白酒噴也一樣OK👌🏻無需糾結）

2. 準確稱量所有原料，把黃油和奶油奶酪室温軟化，把低筋麪粉 高筋麪粉 奶粉混合均勻待用。

3. 把薯片裝入保鮮袋碾碎，待用。
   
   （★不要過分碎碎碎……會影響之後的層次口感）

4. 把黃油和奶油奶酪用刮刀混勻一下，加入細砂糖和鹽，然後再用電動打蛋器中低速打發到微白。
   
   （★如果你的鹹蛋黃很鹹，鹽就可以省略喲！）

5. 然後加入整個蛋黃，用中低速打到完全吸收蓬鬆狀態即可。
   
   （★蛋黃部分也可以替換成全蛋液12克，口感上會沒全蛋黃那麼酥…☺︎小夥伴根據口感喜好自由選擇吧！）

6. 篩入粉類，用刮刀上下切拌至基本無干粉狀。

7. 繼續用硅膠勺按壓過篩加入鹹蛋黃，再用刮刀上下拌勻。

8. 最後再加入碎薯片，用刮刀混勻即可。

9. ♥︎ 「整形部分」用一張大一些的油紙鋪入U型餅乾模，再把麪糰放入，慢慢用手壓實再裹起放入冰箱冷凍室。
   
   （★提前10分鐘左右可以預熱烤箱啦……）

10. 大約25-30分鐘左右，從冷凍室取出分切成0.6cm的片裝。
    
    （★不要用塑料刮板切哦，可以用麪包刀切片也很方便）
    

11. 小心的…均勻的……鋪到烤盤裏。

12. ⏰放入預熱好的烤箱中層，用上下管140度烤35分鐘左右烤透烤熟，均勻上色。
    
    （★風爐，用140度烤28-30分鐘左右出爐）

13. 出爐後，🙃它很酥……所以一開始不要動它哦，乖乖等涼了喲！
    
    （★這款小酥一定要烤出微焦的斑駁感…太有範了！）

14. 🥂老慣例，📷咔嚓📷咔嚓！
    
    
    （😜886，本小主和你下次有約❥一起未完待續……YA）

小貼士

❥本配方的C位絕對是給樂事原味薯片！罐裝…罐裝……罐裝！

❥小夥伴們加油擼起來吧！🥂

❥努力交作業の一定都是小仙女下凡呀呀呀！😍