讓茄子🍆不變色的竅門

用料  

讓茄子🍆不變色的竅門的做法  

1. 和平時一樣的燒法，起鍋燒油油熱了下葱薑蒜，倒入茄子翻炒，要出鍋時加入一丟丟鹽即可裝盤。

小貼士

小竅門出場：把茄子🍆清洗好後準備一盆水，倒入適量的鹽（可以多一點），把茄子用刀拍扁再切，切好後放入鹽水中浸泡二十分鐘，水就變成了黃色，炒制前倒出黃水並擠幹茄子中的殘留水分即可。⚠️記得一定要拍扁茄子！不拍扁直接切好放入鹽水效果不佳。