雙椒兔？薑絲兔？（去掉薑絲加青椒可以做青椒雞）

我也不知道這個兔肉應該叫啥名字，反正挺好吃的，哈哈，家常味，兔肉很嫩，川味的有點辣，不吃辣椒的可以減少辣椒的量

用料  

雙椒兔？薑絲兔？（去掉薑絲加青椒可以做青椒雞）的做法  

1. 蒜瓣，葱，幹辣椒，老薑切好

2. 嫩姜切絲

3. 切辣椒粒

4. 兔肉穿油，很關鍵：醃製兔肉半小時，加1勺澱粉，3勺料酒，我加了點青花椒，加一點油（鎖住水分）。油燒熱後下鍋，全部變色後馬上撈出，不然肉就老了

5. 把配料下鍋炒：先下豆瓣醬，小火慢慢煸炒出紅油（大火要糊，不易出紅油），然後下蒜瓣等配料，放一把青花椒，煸炒30秒放一半子姜，然後放水燒開

6. 水開後，放兔肉。再開後，放配菜，薑絲，辣椒粒，等鍋開。開了之後，放味精，少量鹽，馬上起鍋，不然兔肉就老了

7. 起鍋後的樣子，聞起來很香，有辣味，花椒味，薑絲味道，綜合一起，非常香，吃起來兔肉很嫩