兔兔這麼可愛,怎麼可以吃兔兔😜。哈哈,開玩笑啦,兔肉這麼好吃,當然要吃呀!兔肉優質蛋白,價格也比豬肉便宜,幹嘛不吃它。這道菜很下飯!不下飯你來找我☞麻辣鮮香,爽翻
泡椒,泡姜可以看我另外四川泡菜的那個菜譜
有這些泡菜做川菜都很下飯😄
用料
兔子 | 半隻 |
仔姜 | 2小塊 |
泡姜 | 2小塊 |
尖椒(二荊條) | 6.7個 |
紅辣椒(紅的,辣的) | 2個 |
野山椒(泡菜那種) | 7.8個(看自己辣度決定) |
紅泡椒 | 1個 |
青花椒 | 一小把 |
泡蘿蔔 | 1塊 |
橘皮(陳皮) | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
澱粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 2勺 |
雞蛋清 | 1個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
仔姜雙椒兔的做法
1.兔子剁成小塊(我們這在菜市場買兔子就可以喊老闆剁),沒法就自己剁吧。
洗乾淨瀝水,加老薑,胡椒粉,蠔油,鹽,幹橘皮(切絲),料酒(白酒),紅薯粉(澱粉),蛋清,一點食用油,生抽,攪拌均勻,醃製20分鐘把泡椒,泡姜,紅椒,仔姜,泡蘿蔔切絲,蒜剁碎,青花椒準備好
辣椒也切成圈,放一旁備好
鍋裏燒油,油熱下醃好的兔子丁,
油不要太少,不然兔肉會不好吃(小心點,小心濺油)
等兔肉全部變色(差不多50秒,1分鐘)就把兔肉撈出來,鍋裏留油。
很多朋友會問我為啥會加橘皮,因為這是我個人小妙招,去腥還能增加一點香味鍋裏的油留着,燒熱,下那一盤配料,泡蘿蔔,泡姜,泡椒,青花椒
下一半青椒,加一勺豆瓣醬
下兔肉
下仔薑絲
加水和兔肉齊平就行,可以嚐嚐鹹淡,適量加鹽,生抽,老抽,蠔油,煮5分鐘
出鍋前1分鐘可以下另一半青椒
因為後下的青椒顏色更好看
要出鍋前還可以加點白糖,提鮮
這樣就可以出鍋了裝盤後,撒點葱花就好啦