鮮椒仔姜兔

“冬吃蘿蔔夏吃薑”仔姜有調理脾胃，降胃氣，消炎的功效。仔姜進入到體內以後，就能產生一種抗氧化物質，能起到抗氧化，抗自由基，去除老年斑，曬斑，抑制黑色素的沉澱，起到美容養顏，抗衰老的作用。可以殺菌，提高體內新陳代謝，預防癌細胞再生，提高人體的免疫力，調節內分泌功能。這個季節正好吃仔姜，這款鮮椒仔姜兔超級好做也很好吃，辣度可以根據自己口味來調整，裏面也可以加入一些配菜。

用料  

鮮椒仔姜兔的做法  

1. 青椒切段，小米辣切碎，泡椒切段，花椒，小葱，香菜備用。

2. 大葱切段，泡姜切絲，蒜切片，老薑切末備用。

3. 仔姜切絲備用。

4. 兔子洗乾淨切塊用水反覆沖洗，到達洗乾淨血水為止。

5. 洗乾淨的兔子肉加入料酒。不喜歡料酒的可以換成啤酒醃製。

6. 加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。

7. 加入一個雞蛋攪拌均勻。

8. 加入澱粉攪拌均勻，再加入食用油攪拌後醃製10分鐘左右。

9. 鍋裏倒入食用油，油寬一點，油温4-5層熱的時候倒入醃製好的兔子肉，油炸1-2分鐘撈出，這個只是讓它鎖住水分不宜時間過久。

10. 鍋裏放油加入花椒、泡椒、小米辣、大葱頭、老薑、泡姜、蒜片炒香。

11. 再加入少許豆瓣醬炒出紅油，倒入兔肉攪拌，加入青花椒、生抽、老抽、冰糖、仔姜。

12. 倒入一罐啤酒攪拌均勻。

13. 中火煮10分鐘後加入青椒段。收汁後差不多兔肉也熟了。

14. 起鍋前再淋一點花椒油、雞精、放入大葱尾、小葱，香菜。香噴噴的鮮椒仔姜兔就做好了，非常下飯的。

小貼士

1:油炸的時候只是為了鎖住水分，讓兔子肉嫩不是炸幹，所以時間不宜過久。
2:4-5油温大約在90°C～130°C，油麪依舊是平靜的，但是我們如果放入一根筷子，筷子周圍會有微小的氣泡，沒有青煙。
3:幾種辣椒作用不一樣，所以都要放哦。
4:兔子肉一定要多洗幾次洗乾淨血水。
5:啤酒可以換成清水。
6:青椒段要後面放，因為早放了青椒就會被煮爛。