正宗台灣做法爆漿雞排

高中時候一個台灣老先生在我家附近開了家台灣小吃店，經常會去他那吃東西，跟他聊聊天，在那裏第一次吃到了這種自制的正宗台灣爆漿雞排，於是讓他教我做，現在把這個爆漿雞排的做法分享給大家。

用料  

正宗台灣做法爆漿雞排的做法  

1. 準備一塊雞胸肉（冷凍的新鮮的都可以）

2. 把雞胸肉切開但是不要切斷，放入醬油、糖、黑胡椒粉、孜然、五香粉，醃15～30分鐘

3. 捲心菜切成絲，浸泡鹽水（去除農藥、蟲子、甲醛這一類的東西）備用。

4. 取出醃好的雞排，把兩片芝士片放在切開的雞排中間

5. 放上捲心菜

6. 把切開的雞排蓋回去，把芝士捲心菜夾在中間

7. 抹上第一層面包粉

8. 打個雞蛋下去

9. 再上一層面包粉把麪包粉和蛋液混合封住切口，防止芝士化開之後大量湧出

10. 用保鮮膜封起來在冰箱裏速凍一小時左右讓雞排稍微硬一點，否則放入油鍋中容易散掉

11. 一小時後拿出雞排，放入油鍋炸至金黃色並且有少量芝士流出後撈起，過兩分鐘再回鍋炸第二次

12. 前後兩次時間差不多在20分鐘左右就可以出鍋了，撒上黑胡椒就可以開吃啦！

13. 好多芝士是不是很誘人

小貼士

炸的時候一定要控制油温，太燙了會導致外面焦裏面生，炸爆漿雞排切記要耐心