酸菜魚（超家常版不需要買酸菜買調料包買醬的那種）

這是家裏反覆做過很多遍、想吃隨時吃到的、可以解饞的那種！不是追求正宗或者複製太二的版本喲！

兩小時快手酸菜白醋作弊法：

用料  

酸菜魚（超家常版不需要買酸菜買調料包買醬的那種）的做法  

1. 需要提前準備的是：醃酸菜！泡粉條！解凍魚！酸菜用快手醃酸菜作弊辦法，兩小時差不多就好啦。

2. 泡上粉條

3. 蒸米飯的時候片魚片，刀傾斜貼着魚皮下去。我的凍石斑魚已經去骨了，切起來很方便。用廚房紙巾擦乾水，撒上黑胡椒粉，花椒粉，生粉拌勻醃着。

4. 下面開始切配菜，原則就是冰箱有啥放啥。條件好剛好專門為了酸菜魚買菜的話建議買：金針菇、萵筍、豆腐、寬粉

5. 鍋裏油燒熱，下葱和蒜（和花椒粒）炒香。我今天忘了放花椒粒，後面才扔進去的。重口味可以加豆瓣醬炒出來一點紅油。下泡菜和小米辣，繼續炒。這裏我加很多糖，泡菜就可以甜甜的。

6. 加開水煮一會兒，加陳醋或者白醋，放鹽，嘗一下味道，太淡就再補調料。依次加配菜，根據難熟->容易熟的順序放。我會先放寬粉/粉條，蘑菇豆腐腐竹，最後是黃瓜/萵筍，最最最後魚片。魚片用筷子一片一片戳進去，煮兩分鐘關火出鍋。

7. 撈出來看看魚片，確定熟了裝盤。

8. 就醬，配着米飯吃起來吧！

小貼士

⚠️我家沒有泡椒，如果有的話用這個代替小米椒。
⚠️這個酸菜魚版本可以隨時吃上，但是口味沒有飯店裏那麼重，不過沒什麼添加醬料，喝湯喝着放心呀！