金絲彩蔬湯

很多小朋友喜歡吃土豆，尤其是炸薯條，小朋友是個個都喜歡吃，土豆富含豐富的維生素，蛋白質，粗纖維等，多吃土豆對身體是有益處的，但是提起土豆做法，大家的第一反應就是炒土豆絲，炸薯條，或者煮着吃，這幾種吃法我們幾乎是從小吃到大，土豆雖好吃，但是做法卻相對簡單。家裏的小朋友每次出門逛街，都要點一份炸薯條，小朋友愛吃自然是要滿足，但是外面的油炸薯條吃着始終不太放心，所以我回家給他試着做了這樣一道菜，炸土豆絲配上蔬菜湯，營養豐富，沒想到小朋友很喜歡，吃完告訴我，媽媽你做的比外面的薯條好吃多了，得到肯定之後，滿滿都是動力，我把這個做法分享給大家，讓小朋友們一起來誇誇勤勞的媽媽們吧。

用料  

金絲彩蔬湯的做法  

1. 土豆洗淨去皮切成土豆絲，這一步可以用插絲板來代替，但是土豆絲不能太細，否則一會兒如果炸的時候很容易斷掉，土豆粗2~3毫米最佳。

2. 切好的土豆絲放入清水中洗一遍，這一步是為了洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣處理完之後土豆入鍋不容易發生粘連。

3. 在泡土豆絲的過程中，先來準備彩蔬湯的原料，黃瓜，胡蘿蔔，白菜，紫甘藍，白玉菇，火腿切絲備用，這一步青菜沒有嚴格要求，可以根據個人喜好來準備，我選這幾樣是因為小朋友喜歡色彩豐富的蔬菜，吃起來更有食慾。

4. 炒鍋中倒油燒熱。

5. 炸至土豆絲顏色變黃，調小火再慢炸一小會兒，也可以直接關火，用油的餘温炸，直到土豆絲炸的酥脆，這一步切記不能大火，因為土豆絲水分炸幹後很容易炸糊。

6. 炸好的土豆絲盛出晾涼備用，色澤金黃，這個時候其實就可以開吃啦，口感酥脆，比外面賣的炸薯條好吃。

7. 鍋中留少許底油，放入葱炒香，然後放入火腿和白玉菇炒一下。

8. 加入清水燒開，並加入剩下的青菜一起煮至青菜煮熟。

9. 玉米澱粉用少量清水調成水澱粉，鍋裏放入鹽，醬油，白胡椒粉，水澱粉，煮至湯微微有些濃稠，然後關火，準備出鍋。

10. 做好的蔬菜湯倒入大碗中，並在碗上面放上之前炸好的土豆絲，就可以開吃了。

小貼士

1、土豆絲不可以切太細，2~3毫米最佳。

2、炸的過程中，只要土豆絲微微變色就要調成小火炸，避免油温高土豆絲炸糊。

3、蔬菜湯勾芡的濃稠要根據湯的量，如果加完水澱粉不夠濃稠可以再少加點，濃稠的會更好喝。