自制廣式茶餐廳馬蹄糕

用料  

自制廣式茶餐廳馬蹄糕的做法  

1. *洲星馬蹄粉小盒250克可以做一次，大盒500克可以做兩次。
   *馬蹄正常大小6—8顆就很多了，喜歡多馬蹄的多放點都沒問題。
   *黃片糖做出來才有早茶店黃色馬蹄糕的樣子，疫情期間沒有買到，我用黃冰糖混合黃砂糖做一樣好吃。

2. 馬蹄切碎
   馬蹄粉混合500克清水攪拌均勻

3. 糖+500克水入鍋（甜度可以一開始少一點點糖，試一下糖水覺得太甜就不要再下了），小火煮到融化後加入馬蹄，此時不關火

4. 把馬蹄粉水再次攪拌好（下面會有粉沉澱），緩慢倒入鍋裏，邊倒邊攪拌。
   
   攪拌到成麪糊狀時關火（此時麪糊有白白的感覺是正常的），避免大火糊底

5. 鍋裏的馬蹄糕倒入盤子裏（我用了圓形扁鐵盤），有方形模具的更好。表面用沾水的勺子可以適當抹平。
   
   鍋加清水煮滾，馬蹄糕土鍋中火蒸20分鐘。

6. 蒸完的馬蹄糕熟透了就不會有白白的感覺，因為加了點偏紅的砂糖所以做出來顏色深一點。

7. 放涼的馬蹄糕容易脱盤，我直接翻面，看起來就很平整了。
   
   直接吃，或者切片下鍋煎（廣式茶餐廳做法）都非常好吃。非常Q彈噢^^
   
   做出來可以放冰箱兩三天，儘快吃完啦。

小貼士

如果覺得甜，可以凍冰箱再拿出來吃。温度降低，甜度在口感上也會降低。也就是和冰奶茶一定會多糖否則不夠甜的感覺。

不粘鍋去煎更香噢，也不會太甜