春天的筍滑

數年前曾在316國道旁的一個小食館吃過一道以筍為主的美食--下祝筍滑，至今想念。
       筍滑是一種混合了鮮筍、地瓜粉、豬肉的閩清地道美食。
        筍的鮮嫩口感加上地瓜粉和豬肉的完美加持，讓這道菜入口即滑。口腔裏滿滿的都是：筍的鮮，豬肉的香，地瓜粉的滑，一下子在舌尖縈繞，讓人一食難忘。

用料  

春天的筍滑的做法  

1. 筍擦絲或切絲，調入鹽醃製一會備用。

2. 加入肥一點的豬肉，我用的是五花肉絲。

3. 加入地瓜粉

4. 加入雞蛋，少許葱花，生薑絨

5. 用手朝一個方向攪打上勁，能用手團成團的乾濕度備用。

6. 熬一鍋烏雞湯，取湯備用。

7. 全程保持最小火狀態加入團好的筍滑，慢慢煮至定型，撇去浮沫，撈出備用。

8. 另起鍋倒入烏雞湯，放入筍滑團，開大火煮熟，加鹽調味盛出，憑個人喜好加葱花，胡椒粉……

9. 原料多做了些，上手團成丸子上蒸籠蒸熟。

10. 即食，紅燒，做湯……隨意。

小貼士

正是人間四月天，唯美景與美食不可辜負。筍滑把筍和地瓜粉相互融合，在如今物質豐富，吃慣了大魚大肉的年代，總會勾起人們對老味道的懷念。二者再與豬肉結合，既營養豐富，又因為吃筍可刮三天油而不致發胖，春筍中富含的纖維素，在現代營養保健上有着重要作用。
      三種種類完全不同的食材，讓閩清人做成一道接地氣的家常美食--筍滑，大小如魚丸，咬上一口，既筍的鮮，肉的香，地瓜粉的滑，讓人在嫩滑爽口的口感之餘，舌尖上總能泛起淡淡鄉情。