用料
五花肉 | 650克 |
冰糖 | 兩粒 |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1.5勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
鹽 | 適量 |
不要淖水,不要炒糖色的紅燒肉的做法
五花肉切成兩釐米左右的塊狀。鍋裏放少許油,油熱後,放五花肉。
將五花肉煎成四面金黃,如圖就差不多了。這時候已經出了很多的油,把油倒出。把五花肉往鍋旁邊堆下,然後放葱薑蒜八角炒香,然後跟五花肉一起翻炒。放生抽,老抽,料酒翻炒。然後加入適量開水,放鹽,冰糖煮開後嘗下味道,味道正好就行。
轉小火煮,我加了雞蛋,味道也很棒。小火煮一個小時左右,這樣五花肉裏的油基本都煮出來了。
湯汁差不多之後,把雞蛋撈出來,大夥收汁。大功告成!
小貼士
開水要加夠煮一個小時的。
料酒可以不加。
收汁的時候根據自己喜好來決定留多少汁。