100%全麥波蘭種小麪包

參考八卦兔大神的日式鹹麪包修改成了全麥麪粉無油無糖版，可以作為基礎餐包
喜歡吃甜味可以用6-8顆椰棗加水打成液體，代替水去揉麪，或者加點龍舌蘭蜜
麪粉吸水量不同，水的比例需要自己調整
我用的河套全麥粉

用料  

100%全麥波蘭種小麪包的做法  

1. 波蘭種的材料混合成團，室温發酵二倍大，放入冰箱冷藏一夜，第二天用的時候拿出來，狀態如圖

2. 混合主麪糰的材料加入波蘭種麪糰，廚師機4檔20分鐘揉出膜，發酵40分鐘

3. 分割成18等份，搓圓蓋保鮮膜醒15分鐘左右

4. 整成自己喜歡的形狀，烤箱內放温水開火一分鐘，稍微散一會熱，送入烤箱二次發酵40分鐘到一小時，麪糰變成2.5—3倍大小，烤箱上火220，下火180提前預熱好，麪糰表面刷一層水撒芝麻或者燕麥片，烤15-20分鐘左右出爐

5. 用了波蘭種，容易出膜，很鬆軟

小貼士

做好密封保存三天沒問題，吃之前烤箱回烤幾分鐘或者空氣炸鍋190度3分鐘，烤成脆皮，外酥內軟太滿足了！😍