金鈎銀絲（幹海米炒綠豆芽）

十幾歲的時候跟家人去飯館吃過的一道菜，一直念念不忘這個味道，一直想嘗試，今天終於摘好了豆芽，來試試做個金鈎銀絲。

用料  

金鈎銀絲（幹海米炒綠豆芽）的做法  

1. 綠豆芽摘去根部和牙洗淨備用。

2. 幹海米沖洗一下，然後放在碗里加少許水浸泡至少15分鐘以上，特別乾的海米更需要多泡一會。

3. 葱薑蒜備好，喜歡吃辣的可以加辣椒。

4. 香菜切段備好

5. 綠豆芽熱水焯一下，稍微煮2-3分鐘，然後撈出過涼水後瀝乾水分備用。

6. 熱鍋冷油待油温升高葱薑蒜少許生抽爆鍋。

7. 加入豆芽和海米翻炒

8. 翻炒時把泡海米的水倒入鍋中繼續翻炒，同時加入適量鹽和香菜，因為豆芽已經焯水，只要翻炒均勻即可出鍋。

9. 終於吃上這道心心念唸的菜啦！

小貼士

1.幹海米只要少許水泡發，水太多就把海米鮮味稀釋了。
2.綠豆芽焯水過涼後要控幹水分，否則炒出來的豆芽水量太多，不鮮。