砂鍋茄子三文魚頭煲

用料  

砂鍋茄子三文魚頭煲的做法  

1. 三文魚頭去腮洗淨斬大塊，用胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，酒醃製20分鐘左右，沾上生粉兩面煎至金黃備用。

2. 青椒切大段，幹鍋炒到表皮變皺裝起備用。

3. 茄子切條，去油鍋稍微炒一下裝起備用。

4. 起油鍋爆香薑片，原粒蒜粒和幹葱，出香味後倒入三文魚頭，茄子，青椒，油豆腐放蠔油，鹽，糖翻炒均勻，加少許水炆煮。

5. 熱好砂鍋後，講所有東西移到砂鍋裡蓋上鍋蓋大火炆煮一會，將適量酒倒在鍋蓋上酒味滲入關火即可。