過年家裏來客人，都喜歡吃的一道菜 用料 帶魚 6條 料酒 2勺 鹽 適量 帶魚不破皮的做法 帶魚清洗乾淨，頭先別剪，整條用繩子拴着，可以先用料酒，葱姜鹽醃下，掛着陽台吹乾，我是冬天做的，座標南方沒有暖氣，陽台室温吹乾，無水狀態。（窗户打開一夜就幹了，表皮要幹，才能不破皮，這條很重要），鍋里加油，多放點，剩下可以炒菜。我開大火炸的，有人説可以7.8分熱的時候下鍋，我自己感覺大火快速收縮，不易破。自行考慮吧。炸好濾油然後放冰箱冷凍保存。想吃幹煎，拿出來繼續煎。所以一部分可以炸嫩點。想吃糖醋就調味後做糖醋，紅燒也行。
