鮁魚·去骨處理·下廚基本功

煎，炸，烤，燉都很好吃的鮁魚。去了魚骨更容易烹飪和擺盤。
去骨以後抹鹽醃製冷凍保存。

用料  

鮁魚·去骨處理·下廚基本功的做法  

1. 從魚尾向魚頭方向刮掉魚鱗和粘液。
   *背鰭附近也要刮哦。

2. 去魚頭。
   從胸鰭後方入刀，切到脊柱後

3. 翻過來同上，切到脊柱時直接切斷，去掉魚頭！

4. 去內臟。
   橫刀由魚腹切至肛門處！取出內臟！

5. 用刀尖切開內膜，洗淨血水。用廚巾拂去水分。

6. 取第一片！橫切，腹部從頭到尾切刀尖觸到脊骨，背側由尾到頭同樣刀尖觸到脊骨。

7. 脱脊骨。於尾部，刀尖由背向腹側入第一刀。（為了安全刀刃向尾）然後由尾至頭切開。第一片搞定。

8. 取第二片。背鰭上方入刀至尾刀尖觸脊骨，腹側由魚尾入刀至魚腹。

9. 脱脊骨。於尾部，刀尖由背向腹側入第一刀。（為了安全刀刃向尾）然後由尾至頭切開。斷尾！第二片搞定。

10. 片除魚腹多餘的組織和魚骨。

11. 用鑷子拔出魚骨。鮁魚就處理好了哦。抹粗鹽曬乾，或冷凍儲存直接料理都適合。加油💪