身為蜀地廚神，不能不做得一手證二兒吧經的魚川菜。巴蜀水煮魚，一定讓你娃曉得啥子叫麻辣？咋嘎組才麻辣？啥子吃起來是麻辣爽口。哦就不在則兒扯閒皮嘮，你娃殼以鍋家看哈子，組哈子，慈哈子！ 用料 草魚 一條 香豆腐 適量 甜椒 一個 醬辣子或者豆瓣醬 幹辣椒 香料(八角，橘皮之類) 葱子，蒜，姜 巴蜀水煮魚的做法 薑切片，葱切段，香豆腐解凍，甜椒切成圈。 魚切片，將魚片選出用鹽抹勻，再加料酒或者雞蛋清拌下，加入澱粉抹勻，待用 剩下的魚骨，魚頭等用鹽抹過後，撒點料酒，再加醬辣子抹勻，最後抹澱粉，放一邊待用。 首先是煸料，先加油燒熱後再加姜蒜，等香料，接着加醬辣子或者豆瓣醬，和紅油(豆瓣醬或者油燒辣子裏的油)，爆香以後，加入水，煮沸後放鹽，雞精，注意嚐嚐湯味道可以調整。 煮沸後先放入魚頭煮一分鐘，再放魚骨，魚泡，煮半分鐘，同時放入花椒。再加香豆腐，魚片，甜椒圈，煮2-3分鐘，期間用勺輕攪。 接着裝盆，魚片不能煮太久，開大火的話可能要不了這時間就好了。放葱花，調味裝飾。開吃了，孩紙們…
