用料
| 主料： | |
| 巴沙魚 | 1條 |
| 配菜： | |
| 黃豆芽 | 250克 |
| 油菜 | 5棵 |
| 調料： | |
| 鹽 | 少量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 郫縣豆瓣醬（辣） | 1勺 |
| 葱薑蒜 | 少量 |
| 麻椒 | 1.5把 |
| 蒜末 | 少量 |
| 白芝麻 | 1小把 |
| 葱花 |
水煮巴沙魚的做法
巴沙魚化凍切片，加鹽 料酒 胡椒粉 澱粉抓拌醃製一會兒。
熱鍋下油放麻椒，葱薑蒜，豆瓣醬 郫縣豆瓣醬辣各一勺，炒出紅油炒香，加熱水。
水開下黃豆芽煮三分鐘，撈出放盆裏。
下油菜煮熟，撈出放盆裏。
下醃製好的魚片，煮好一起倒盆裏！魚片上放葱花 蒜末 麻椒 辣椒段 白芝麻 澆熱油！
