自制無鋁油條（無泡打粉版）

最近想吃油條，疫情期間，出門不便。在家炸起來🌟口感特別好，外皮酥脆，內裏鬆軟可口。油好，不含鋁，製作快手，40分鐘炸完充足，早上當早點也是妥妥的。

用料  

自制無鋁油條（無泡打粉版）的做法  

1. 除油外，所有材料混合（我習慣温牛奶化發酵粉），揉和在一起，面是攤成一坨的😜原來我語言匱乏，除了坨，想不出更貼切的詞。上圖是盜圖，一心鋪在揉麪上，沒有拍照。。

2. 倒入油，揉至上圖，蓋保鮮膜，冰箱冷藏8小時或者常温發酵2或2.5小時。以麪糰發至兩倍大為準，手蘸麪粉戳洞不塌陷不快速回縮就是發好。再次盜圖，沉迷看書，沒想起來拍照😋

3. 面板塗油，將麪糰取出，不要揉不要揉不要揉，用手捋成條狀，擀麪杖擀成10釐米寬，一釐米厚的長方形長條，喜歡吃酥脆的，再擀薄點。蓋保鮮膜醒20分鐘。

4. 油鍋開火，六成熱轉中小火下面胚（下入筷子，筷子周圍立即被小氣泡團住油即好）。面胚下鍋。進鍋三四秒鐘，油條浮起，一定要不停翻面。否則一面受熱多，油條翻滾不起來，容易受熱不均勻。

小貼士

1、喜歡吃酥軟的，一定要把握好面的水份，面軟才能炸出酥軟的口感。水多面粘手，加了油就好了。
2、酵母是為了蓬髮，小蘇打增加酥脆和香氣，有不放的，但是酵母必須放。
3、這是一斤麪粉的量，早上起來，取出發酵好的麪糰，醒面20分鐘，炸制只用了25分鐘。所以頭天發上面，第二天一早炸不緊不慢。完全可以早上現做。
4、這個方子的油條可以做菠蘿油條蝦用。健康又美味。。。艾瑪，再次感歎下，出不了門也是有很多樂趣的，廚房造騰更有人間煙火氣😇