涼拌菠菜粉

菠菜粉絲，是一道再簡單不過的家常菜了。要想做得好吃可口，也是有一些小竅門的~

用料  

涼拌菠菜粉的做法  

1. 菠菜洗淨切成4cm的段。
   蒜切末。

2. 煮一鍋滾水，在水中放1/2茶匙的鹽。水滾後將粉絲放入，用滾水浸泡1分鐘後撈入碗中，用盤子蓋住或保鮮膜包住，燜1-2分鐘。再用剪刀將粉絲剪短。
   滾水保留，加入幾滴色拉油，放入菠菜。水滾後約燙20秒左右即可撈出過冰水。鎮涼後瀝乾水份。

3. 將所有醬汁調料放入容器，攪拌至糖大致融化時加入瀝乾的菠菜段，剪好的粉絲。拌均勻撒上熟芝麻，即可裝盤。

小貼士

粉絲用滾水泡熟口感會長時間保持Q彈，爽口。
菠菜中含有草酸，必須汆燙，方能去除大部分草酸。
醬汁中加入少量“番茄醬”會使口味更豐富。但最好不要放多，否則會蓋過主要食材的味道。