滑鯪魚丸

廣東是魚米之鄉，鯪魚丸是廣東冬天不可缺少的美食。

用料  

滑鯪魚丸的做法  

1. 新鮮鯪魚肉和半肥瘦豬肉洗乾淨

2. 切片

3. 豬肉魚肉一起剁碎後放冷凍半小時

4. 把冷凍半小時後的肉拿出來，把第一部分的材料全部混合攪拌，最後才加葱花。有廚師機可以用廚師機攪拌。一定要打上勁才爽滑！

5. 打好是這樣子

6. 勺子擠出肉丸

7. 鍋裏的水燒到90℃放進丸子剛開始水温不能高，到全部擠完再升温把水燒開，飄起來的丸子代表已經熟，可以撈出來放冰水中降温。

8. 放進冰水中降温。

9. 從冰水中撈出來瀝乾水。

10. 放入第二部份材料，先放油再放薑絲、料酒、糖、醬油上色最後放葱花。

11. 上碟

12. 色香味俱全

13. 做幾斤放冰箱密封起來吃一天，有摩飛冰箱除味器，再也不怕冰箱有異味

14. 感謝摩飛送的冰箱除味器，安全好用

小貼士

魚一定要用新鮮的，沒有鯪魚可以用草魚。