酥炸鯪魚丸

第一次參加博客美食比賽，既然是懶人廚房舉辦的大賽，菜式應該既要簡單易做，適合“懶人”們的要求，又要緊扣主題，賣相漂亮、美味可口，適合新春佳節宴請賓客。
我上的這道菜是採用新鮮鯪魚肉做成丸，配上荷蘭豆、淋上泰式酸辣醬，特點鮮香開胃、酸甜可口。新年的寓意是：圓圓的魚丸代表財源滾滾，擺盤而成的成熟葡萄代表新的一年事業有成，碩果累累！
做魚丸的鯪魚，是我們廣東地區特有的一種淡水魚，一年四季皆有出產，尤以秋冬的鯪魚最肥美鮮嫩，用鯪魚做成的魚滑除了炸成鯪魚丸外，可煎成魚餅，或作為餡製作成煎釀三寶，吃法多多，很受當地人歡迎。

用料  

酥炸鯪魚丸的做法  

1. 荷蘭豆用蒜蓉、鹽、雞粉炒好，備用

2. 魚滑用調料調好味道，醃15分鐘

3. 手擠出小丸，用調羹放到冒小泡的油鍋內

4. 小火慢慢炸，炸至魚丸膨脹並浮到油麪上，再炸1分鐘撈出

5. 炸好所有的魚丸，用吸油紙吸掉多餘的油分，就可以擺盤了

6. 荷蘭豆做葉子，魚丸碼成葡萄狀，碼好後，淋上李錦記泰式酸辣醬