肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤
用料
| 排骨 | 克 |
| 澱粉 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 料酒 | 勺 |
排骨【香辣排骨】的做法
排骨洗淨血水。鹽雞精料酒胡椒粉葱姜碼味。加澱粉炸制。
底油放姜蒜乾紅椒花椒炒香。下入排骨段。胡椒粉，孜然粉調味。
加入葱段芝麻
小貼士
一般來説，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質（勺子美食）
