酸辣排骨

用料  

酸辣排骨的做法  

1. 豬排骨一條，可以選擇肋排 (沒買到肋排買脊骨...)
   排骨洗乾淨，加生抽料酒蠔油，5克鹽。
   抓勻，醃製20分鐘後倒入澱粉(大概一湯匙半左右)備用

2. 調酸辣汁: 陳醋+白醋+白糖+剁椒醬+約28克澱粉  攪勻了  
   
   一定要用剁椒！
   沒有的去買！
   本人還是用的清記蒜蓉味剁椒
   

3. 姜蒜切末末

4. 放油炸排骨，建議油多放，我這個還是放的少 能沒過排骨最好，剩下的油很乾淨的 別浪費 裝起來可以炒菜用。
   
   排骨炸至兩面金黃色撈起(全程中火炸) 過程記得翻面啊～
   
   把炸好的排骨再倒入油鍋中過一道 裝盤裏。
   鍋裏留着些底油，下姜蒜末，爆出香味，下排骨 翻炒。
   
   翻炒後改小火，倒入已經勾芡好的酸辣汁
   迅速翻炒
   收收汁 出鍋裝盤食用啦

5. 撒葱花做點綴。