正宗的東北酸菜

東北的大缸酸菜，祖祖輩輩都是這麼做的，簡單好吃。
積酸菜只用5樣東西，1.缸 2.白菜 3.鹽 4.水 5.石頭

用料  

正宗的東北酸菜的做法  

1. 準備白菜，最好是內心緊實的。

2. 白菜買好後放廣場上曬幾天，曬去多餘水分。曬的時候每天給白菜翻個身。

3. 曬好後把白菜外皮扒掉幾層，整理幹靜

4. 缸洗幹靜，確保無水無油。

5. 缸底撒鹽放白菜，鹽用粗鹽，白菜壓緊。

6. 一層鹽一層白菜，白菜一定要很用力的壓緊。

7. 直至放滿

8. 白菜放滿後放一兩層之前扒下來白菜外皮。

9. 最後再來層鹽，撒鹽下面幾層少撒，上面多撒。

10. 壓上石頭完成。

11. 壓上石頭後放三天，三天後先倒壺開水，開水從石上往下倒，然後注滿清水。

12. 一個月左右就可以吃了~

小貼士

白菜不要洗，一定不要洗

白菜買大顆的，扒個三四層下來。

一般一百斤白菜用一斤在右的鹽，鹽多酸的慢，但不愛壞。鹽少酸的快也愛壞。