夏日開胃菜～燒椒皮蛋

用料  

夏日開胃菜～燒椒皮蛋的做法  

1. 將紅、綠尖椒洗淨，擦乾表面。

2. 然後用筷子從頂部捅入，放到明火上，中火或小火燒烤至表面焦黑起泡。

3. 
   均勻烤出焦黑後，立刻投入涼水中。搓掉表面黑皮，將尖椒撕成均勻的小條，瀝乾水。不喜歡吃辣的話，辣椒籽可以捨棄不要。能夠接受的話，還是帶一點辣椒籽，味道更豐富。

4. 將生抽、薑末、香醋和香油混合均勻，倒入燒椒和小皮蛋中，拌勻後，送入冰箱冷藏一會兒，取出即可。浸的時間越長，燒椒越入味好吃。

小貼士

1.燒椒時注意安全，用長一些的竹木筷子，防止燒傷燙傷手。

2.綠尖椒燒過後香味更足，而肉厚的紅尖椒，吃起來比綠尖椒稍甜。
3.烤好的燒椒浸入冷水中，更容易剝去焦黑的外皮，也能減少辣手的可能。如果手感覺到辣，立刻用肥皂沖洗。